Yoghurt pannekoeljes

Ingrediënten voor 2 a 3 personen

75 gram speltmeel
150 gr magere yoghurt
1 tl bakpoeder
snuf zout
1 ei
Kokosolie om in te bakken
Ter garnering: banaan of bosbessen

Benodigdheden

Beslagkom, spatel

Bereidingswijze

  1. Voeg  de bloem, bakpoeder en het zout samen in een kom.
  2. Roer dit met een spatel kort door elkaar.
  3. Voeg dan de yoghurt toe en vervolgens het ei.
  4. Roer met dezelfde spatel tot een mooi stevig beslag.
  5. Verhit een beetje kokosolie in een pan.
  6. Schep met een lepel hoopjes beslag in de pan. Zet het vuur
    niet al te hoog Als er kleine belletjes ontstaan aan het oppervlak dan kun je
    de pancakes omdraaien. Bak ze aan beide kanten goudbruin.

De pannekoekjes kun je eventueel invriezen als je teveel hebt.